期刊简介
本刊主要反映本院及有关兄弟院校教学、科研、医疗的理论性学术刊物，刊登医药卫生方面的学术研究论著、临床经验、病例报告、文献综述等。
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首页>锦州医科大学学报杂志
- 杂志名称：锦州医科大学学报杂志
- 主管单位：辽宁省教育厅
- 主办单位：锦州医科大学
- 国际刊号：1674-0424
- 国内刊号：21-1606/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：CA 化学文摘(美), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
清料法营养皮蛋加工技术
陈兴玉；孙瑜；渠媛媛；卢友光；赵舫
关键词：营养饮食, 皮蛋, 蛋品深加工, 可持续发展, 批量生产, 流通不畅, 加工技术, 合理利用, 养鸭业, 铅含量, 组成, 资源, 影响, 消费, 束缚, 渠道, 配方, 泥料, 绿色, 工艺
摘要：皮蛋生产是蛋品深加工的重要组成部分,然而我省绝大部分地区尚不掌握此项加工技术,很少形成批量生产,造成蛋品资源不能合理利用.消费渠道少,产品流通不畅,将影响养鸭业的可持续发展.由于传统的皮蛋配方及工艺存在着许多弊端,如铅含量超标、泥料包装等,在追求绿色、营养饮食的今天,皮蛋的加工受到了严重的束缚.
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