期刊简介

               本刊主要反映本院及有关兄弟院校教学、科研、医疗的理论性学术刊物,刊登医药卫生方面的学术研究论著、临床经验、病例报告、文献综述等。                

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  • 杂志名称:锦州医科大学学报杂志
  • 主管单位:辽宁省教育厅
  • 主办单位:锦州医科大学
  • 国际刊号:1674-0424
  • 国内刊号:21-1606/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:CA 化学文摘(美), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
锦州医科大学学报杂志2007年第04期

辽西地区市售皮蛋中铅含量的检测

王玉田;顾英

关键词:辽西地区, 皮蛋, 铅含量, 氧化铅, 人体健康, 组织状态, 智力发育, 体内蓄积, 人体代谢, 慢性中毒, 科学证明, 教学实习, 加工方法, 含量调查, 渗透, 色泽, 料液, 辅料, 儿童, 成品
摘要:皮蛋传统的加工方法采用氧化铅作辅料,氧化铅能促进料液渗透,维持皮蛋组织状态和固有色泽,但在成品中残留,对人体健康有害,现代科学证明,铅参与人体代谢,在体内蓄积,可导致人体慢性中毒,尤其对儿童智力发育有较大的影响[1].我们结合教学实习对辽西地区市售皮蛋进行了铅含量调查.